Балмұздақ қалай пайда болған? - на weekend.bugin.kz
Алмабек ЕРБОЛАТҰЛЫ - на weekend.bugin.kz Алмабек ЕРБОЛАТҰЛЫ

Балмұздақтың тарихын білеміз бе?

Ежелгі Таяу Шығыста балмұздақты «қар шербеті» деп атады. Ортағасырлық Францияда сүт мұзы, ал Италияда неполит мұзы. Біз туралы не айтады? Әрине, әлемдегі барлық балаларының сүйікті асына айналған балмұздақ. Қалай және қашан пайда болды?

Оның пайда болуының нақты күні, әрине, белгісіз. «Тәтті суық» деген өз тарихы бар. Бірақ бұл Қытайдағы ең көне саналады. Б.з.д III мыңжылдықта бай үйіне мұздатылған жеміс шырыны немесе апельсин, лимон және анар тұқымдары бар қар мен мұз үстелге ұсынылды. Бұл тағамның рецептері «Ши Джин» кітабының арқасында біздің заманымыхға жетіп отыр. Ежелгі VII ғасырда қытайлықтар мұздатылған шырындарға сүт қосуға тырысты. Бірақ бұл біз үйренген «мұз айтысы» емес еді. Мәселен, мұздағы мұздатылған десерт немесе жеміс - бұл қазіргі заманғы балмұздақтың «бабалары» деп санауға болады.

Ежелгі грек патшасы Александр  Македонский, салқындатылған жеміс шырындарымен сергітетін, тау шыңдарындағы мұзды ерекше хабаршылармен жеткізген. Айтпақшы, көне Грецияда балмұздақ тарихының Еуропадан басталатынын айтады. Мәселен, ортағасырдағы  Еуропада балмұздақ болғаны жөнінде нақты дерек жоқ, белгісіз. Бұл туралы алғаш рет XIII ғасырдың соңына жатады және белгілі итальяндық саяхатшы Марко Поло есімімен байланысты. Ол 1295 жылы Қытайдан жеміс-жидекті мұздатылған шайдың рецептін әкелген болатын. Дегенмен, дәлел жоқ. Бірақ факт сақталады. Осы уақыттан бастап балмұздақ Еуропаның екінші өмірін бастайды. Италияда «нақты» балмұздақтың туған жері деп есептелуі мүмкін. Оның өнертапқыштарының бірі 1533 жылы Француз Королі Кэтрин де Мэдичидің жүрегін жаулап алған ерекше суық десертті ойлап тапқан Ружгери есімді флоренциялық аспазшы. Алайда, тағы бір үміткер Флоренцияда 1565 жылы сүт, кілегей мен жұмыртқаның ағыстарын дайындаған Берндро Буонталентини дайындайды. Кейінірек Франция «балмұздақ елі» болды. 1686 жылы Сицилиялық Франческо Париждегі алғашқы балмұздақ салонын ашады. Айтпақшы, сөз балмұздақ 1690 жылы Грейс Грендл атты ағылшын графинейдің арқасында пайда болады. XVII ғасырдың балмұздақ соңында Еуропа жаулап бастайды табылады. Бірақ әлі күнге дейін бұл өте қымбат. Шынында балмұздақ француз инженері Кари Фердинанд мұз жасауға қабілетті машинаны ойлап кезде, тек қана 1862 жылы  балмұздақты өмірі «жанданды». 1904 жылы 30 сәуірде балмұздақ шыныаяқтан вафлиға ауысты. Сатушы ыстық вафлиді балмұздаққа толтыру ұсынылады. Бірнеше жыл бойы Эрнест Хамви вафлидің конустарын өндіру үшін өз компаниясын құрды. Ал 1921 жылы  шоколад глазурімен қапталған, таяқша балмұздақ жарыққа шыққан деген дерек бар.

0 Пікір Кіру